長瀬屋製麺

極太を含めた「ゆでうどん」。さっと湯がいてすぐに使えます。原材料は小麦粉と食塩水のみのシンプルさ。

こちらは生うどん。グリーンの袋入り麺は、湯で時間２〜３分です。

こちらは中華麺の生麺。湯で時間は１〜２分。

茶そばなども扱っています。こちらも原材料はごくシンプル、蕎麦粉・食塩水・抹茶のみ。

店内に据えられた大きな製麺機。この機械でその日打った麺が販売されます。

手入れが行き届いていることがよくわかります。

というわけで、fujimist.info運営も購入してきました。生うどん、生そば、極太やきそばの３種類です。

生そばを茹でてみました。２分半ほど茹でてから冷水でシメてます。蕎麦粉メインにも関わらずしっかりとしたコシがあって、とても美味しいです。

さっそく、購入してきた麺を使ってみます。まずは「生うどん」から。長瀬屋さんの生うどんは写真にある緑ラベルのものとは別に、もう１つ赤ラベルの太麺があります。赤ラベルの生うどんを使って「カレーうどん」を。

こちらが出来上がった「カレーうどん」。茹で上げた麺はしっかりめのコシがあり、カレー汁とのからみ具合もバッチリです。具材には、ふじみエリア産の長ネギと埼玉県産の豚肉を使ってみました。

もう１品、「極太やきそば」は近年話題の「油そば」や「まぜそば」にも最適ということで、さっそく「まぜそば」を作ることに。今夏、ふじみ野のラーメン店「麺屋ぶっきら坊」さんとのコラボメニューで使用した「ふじみ黒漬け」で味付けをした肉そぼろを使ってみました。

こちらが出来上がった「まぜそば」。長瀬屋さんの「極太やきそば」に合わせるのは、富士見市産の米糀を３年以上熟成させた「黒漬け」味の肉そぼろ、他の具材も所沢産の玉子、三芳町産の水菜など極力近隣地域産を使った『地元産素材の味わい』を出せた感じです。（メンマと鳴門巻き、桜海老などは既成品を使用）